首页

女奴跪舔女王

时间:2025-06-01 04:40:14 作者:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道 浏览量:62204

  中新社广东江门5月31日电 题:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道

  作者 李晓春 郭军

  端午节来临,粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场,其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”,吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市,作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”,恰似一股清流,一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

  据介绍,“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬,筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实,然后将沸水均匀浇淋灰层,使滤出的灰水缓缓流入下方盆中,待其静置沉淀12小时以上,取上层澄清部分,装瓶密封放置阴凉处备用。

  近日,台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家,都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料,摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日,广东台山市,台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春 摄

  “这些是古法制作的灰水,清澈度高、光泽感强,每公斤16元(人民币,下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水,糯米洗好沥干水后,加入灰水拌匀,放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日,台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说,每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

  在台山,用传统灰水制作的叫灰水粽,用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽,如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子,从色泽、味道上区分差异不大,口感上略有不同,前者多了些源自草木灰的清香,后者则便于购买。

  “在台山民间,不管用枧水还是传统灰水裹粽,都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后,一剥开粽叶,就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现,苏木自带一种清香,且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示,苏木是当地灰水粽的“魂”,也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日,广东台山市,台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春 摄

  台山人吃灰水粽时,有的喜欢直接吃,也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求,如今台山部分家庭或专营粽子的商家,在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上,选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”,使粽子吃起来软糯香甜些。

  台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说,遇上阳光足的日子,她会将部分灰水粽切块、晒干。目前,灰水粽干卖70元一公斤,当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

展开全文
相关文章
【习声回响】大国工匠是我们中华民族大厦的基石、栋梁

作为餐饮老字号,全聚德在“人”的方面具备深厚的优势积累,通过持续推动在“人”的方面的优势释放,与消费者展开深度沟通与互动,为老字号品牌“代言”,多维度讲好品牌故事。据介绍,首先,全聚德做好挂炉烤鸭“非遗技艺”有序传承,并于2023年公司“159周年”庆典活动上为第七代传承人“授牌”,储备烤鸭技艺人才,保证老字号烤鸭菜品持之以恒的高水准。2023年10月,公司荣获由中国烹饪协会主办的“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”颁发的最高奖项“传统挂炉烤鸭优质奖”,再度体现出人才方面的优势,极大提升老字号的市场号召力。其次,全聚德通过品牌IP“萌宝鸭”及“萌宝星厨”打造品牌IP传播体系,采取线上视频+直播、线下巡演+教学的形式,向年轻一代消费者传递老字号非遗技艺、深厚历史积淀,传播品牌文化。特别是在系列动漫短视频《做讲究的中华美食》大获成功,赢得小朋友们广泛喜爱的基础上,全聚德继续围绕“全聚德百年传承”“中华美食”等主题展开新作,包括与网络热门漫画主创团队“我是不白吃”进行战略合作,相互赋能助力非遗传承。再次,全聚德掌门人周延龙还亲自上场,通过直播带货、校园讲课等多种形式展示老字号国家级非遗技艺,讲述品牌故事,发挥出唱响老字号品牌的“火车头”作用。

县域旅游热,能否让小县城接住“泼天的富贵”?

此次高招咨询活动还特邀权威专家,免费提供“一对一”个性化志愿填报服务。上海教育考试院原高招办主任、部分区教育考试中心多年负责高招工作的专家针对性地为考生一对一分析院校布局、志愿结构等问题。

国旗传递活动:遨游过太空的五星红旗在中国雷达工业发源地升起

一嗨出行研究院相关负责人表示,今年一嗨在两个月前就提前开放了国庆预订,发现用户预订的速度非常快。“租车行业跟航空、酒店行业类似,提前预订价格上优惠不少,很多有经验的用户都会提前、错峰预订用车,一方面是省钱,另一方面也是尽快锁定假期用车,让出行更有保障、更安心。如此火爆的预订情况,也彰显了消费者强烈的出行意愿。”

一群随苏翊鸣踏上雪板的“娃娃兵”

“这座城市非常有活力,年轻人和老人在宁静平和的社区里生活。他们善良、乐于助人、开放坦诚,感觉我们相识已久。他们带给我对这里最美好的记忆。就算语言不通也没关系,你都会受到很友好的对待。”巴罗斯这样形容他在重庆的经历。

2024东川泥石流摩托车越野赛:“红土骑士”勇闯泥石阵

“全国模范退役军人”、甘肃省人民医院呼吸与危重症医学科主任虎维东说:“我将始终牢记习近平总书记的殷殷嘱托和谆谆教导,倍加珍惜党和人民赋予的荣誉,自觉弘扬人民军队的光荣传统和优良作风,立足本职、再接再厉,尽心竭力为人民群众健康保驾护航。”

相关资讯
热门资讯